زیتون دامنه چیست؟ زیتون ویترین نیست. طعمش کمی تلخ است و همین صداقت است. شیرینی جعلی لازم نیست. از درخت تا سفره اگر کوتاه و روشن باشد تلخی هم اعتماد میسازد.
شیب و آفتاب و خاک را نمیشود در کارخانه ساخت. میشود خرابشان کرد یا نگهشان داشت.
چرا تلخی اعتماد میسازد؟
چون راست است. طعمی که بیش از حد شیرین شده معمولاً مسیر را پوشانده.
کم دستکاری
نگه داشتن یعنی کم دستکاری. دستکاری زیاد تلخی را به چیزی دیگر تبدیل میکند.
- مسیر قابل گفتن باشد.
- پسند عام جای صداقت ننشیند.
- از درخت تا کاسه کوتاه بماند.
فصل دامنه
هر دو از عجله نمیآیند. انار پاییز همان قانون فصل است.
سخن آخر
ما طعم را عوض نمیکنیم تا پسند عام شود. خانواده کیفیتمحور تلخی راست را میخواهد.
